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花椰菜的花球很容易沾染上農藥，而且因為不好清洗，需要徹底清洗才能去農藥殘留。花椰菜一般加水浸泡10分鐘左右即可去農藥殘留，不是浸泡越久洗得越乾淨，因為浸泡太久反而會使髒東西又回到花椰菜裡。
花椰菜清洗去除農藥殘留步驟
1、把整顆的花椰菜完整放進流動的水裡浸泡10-20分鐘，以去除其表面的粉塵，再切下花椰菜可食用的部分。
提示：切開可以增加花椰菜和水的接觸面積，有利農藥溶解，溶於水中的農藥更易被去除。
2、鍋裡倒入足量的水，再放進花椰菜，並擠入約半顆量的新鮮檸檬。
提示：檸檬汁中的檸檬酸根是負電，和正電的重金屬中和反應，即可去除菜中的重金屬殘留。
3、再加入1小匙食用小蘇打粉，攪拌均勻後浸泡約10分鐘。
提示：小蘇打粉有助水的穿透性，這樣可帶走農藥。而且如果菜裡有蟲，浸泡後蟲子也會自動脫離。
提示：花椰菜的外皮不必去除，如果僅是覺得口感太老，可只去除一小部分，去除太多會造成纖維流失。
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